이탈리아의 스트리트 피자: 로마식과 나폴리식의 차이

1. 이탈리아 스트리트 피자의 매력: 로마식과 나폴리식의 차이

이탈리아는 세계적으로 유명한 피자의 본고장이며, 특히 로마와 나폴리는 각기 다른 방식으로 피자를 발전시켜 왔습니다. 이 두 도시는 각자의 스타일을 가진 스트리트 피자로 유명하며, 거리 곳곳에서 맛볼 수 있는 간편한 간식이자 식사로 사랑받고 있습니다. **로마식 피자(Pizza al Taglio)**와 **나폴리식 피자(Pizza Napoletana)**는 모두 이탈리아의 전통을 반영하지만, 크러스트의 두께, 조리법, 재료 사용 등에서 뚜렷한 차이를 보입니다. 이를 통해 이탈리아의 지역적 특색과 요리 문화의 다양성을 엿볼 수 있습니다.

 

2. 로마식 피자: 바삭한 크러스트와 다양한 토핑의 조화

로마에서 흔히 볼 수 있는 **"피자 알 타글리오(Pizza al Taglio)"**는 길거리에서 간편하게 즐길 수 있는 피자로, 커다란 사각형 형태로 구운 뒤 주문에 따라 원하는 크기로 잘라 판매하는 방식입니다. 이는 "조각 피자(pizza by the slice)"라는 의미로, 도보로 이동하며 간편하게 즐길 수 있어 바쁜 일상을 살아가는 로마 시민들에게 사랑받고 있습니다.

로마식 피자의 특징은 다음과 같습니다.

얇고 바삭한 도우: 로마식 피자는 일반적으로 얇고 바삭한 크러스트를 가지고 있으며, 이는 높은 온도에서 장시간 구워 만들어집니다.

다양한 토핑: 로마식 피자는 토핑의 종류가 매우 다양합니다. 클래식한 마르게리타(Margherita)부터 감자(Patate), 프로슈토(Prosciutto), 그리고 시금치와 리코타(Spinaci e Ricotta) 등 다양한 재료를 활용한 피자를 맛볼 수 있습니다.

포카치아 스타일의 두꺼운 도우: 일부 로마식 피자는 포카치아와 비슷한 도우를 사용하여 더 부드럽고 촉촉한 식감을 강조하기도 합니다.

로마의 길거리를 걷다 보면 작은 피자 가게들이 줄지어 있는 것을 볼 수 있으며, 이러한 피자는 빠르게 먹을 수 있는 한 끼 식사로도 충분한 양을 제공합니다.

 

3. 나폴리식 피자: 부드러운 식감과 전통적인 조리법

나폴리는 피자의 본고장으로 알려져 있으며, 특히 **"피자 나폴레타나(Pizza Napoletana)"**라는 전통적인 스타일의 피자가 가장 유명합니다. 나폴리식 피자는 로마식 피자와는 완전히 다른 특징을 가지고 있으며, 국제적으로도 정통 이탈리아 피자의 기준으로 인정받고 있습니다.

나폴리식 피자의 특징은 다음과 같습니다.

부드럽고 쫄깃한 도우: 나폴리식 피자는 반죽을 오랜 시간 동안 저온에서 숙성시키며, 이는 특유의 부드럽고 쫄깃한 식감을 제공합니다.

높은 온도에서 단시간에 굽는 조리법: 전통적인 나폴리식 피자는 485500°C의 높은 온도에서 6090초 만에 빠르게 구워지며, 크러스트의 가장자리는 공기가 가득 차 있어 폭신하면서도 겉은 살짝 바삭한 특징을 가지고 있습니다.

심플한 토핑: 나폴리식 피자는 일반적으로 토핑이 단순하며, 신선한 재료를 강조합니다. 대표적으로 **마르게리타(Margherita)**와 마리나라(Marinara) 피자가 있으며, 토마토, 바질, 모차렐라 치즈, 엑스트라 버진 올리브 오일을 기본으로 사용합니다.

나폴리에서 피자는 단순한 음식이 아니라 문화의 일부로 여겨지며, 2017년에는 나폴리 피자의 제조법이 유네스코 인류무형문화유산으로 등재되기도 했습니다.

4. 로마식과 나폴리식 피자의 선택: 당신의 취향은?

로마식 피자와 나폴리식 피자는 각기 다른 매력을 가지고 있기 때문에, 어떤 스타일이 더 좋은지는 개인의 취향에 따라 달라집니다. 몇 가지 비교 포인트를 살펴보면 다음과 같습니다.

구분	로마식 피자 (Pizza al Taglio)	나폴리식 피자 (Pizza Napoletana)
도우	얇고 바삭함	부드럽고 쫄깃함
형태	사각형, 원하는 크기로 잘라 판매	둥근 모양, 개인용 피자로 제공
조리법	낮은 온도에서 천천히 구움	높은 온도에서 단시간에 구움
토핑	다양한 토핑 조합 가능	전통적인 단순한 토핑
먹는 방식	테이크아웃, 이동하면서 먹음	테이블에서 정식으로 즐김

이처럼 두 피자는 전혀 다른 개성을 가지고 있으며, 관광객들은 각 지역을 방문할 때 두 가지 스타일을 모두 맛보며 차이를 경험하는 것이 일반적입니다.

 

5. 세계로 퍼져 나가는 이탈리아 스트리트 피자의 인기

이탈리아의 스트리트 피자는 오랜 전통을 유지하면서도 전 세계적으로 퍼져 나가며 현대적인 변화를 거듭하고 있습니다. 오늘날에는 로마식 피자 전문점과 나폴리식 피자 전문점이 이탈리아를 넘어 미국, 일본, 한국 등 다양한 국가에서도 인기를 끌고 있습니다.

특히, 나폴리식 피자는 정통 방식을 따르는 VPN(Verace Pizza Napoletana) 인증을 통해 전통성을 유지하려는 움직임이 있으며, 로마식 피자는 포장과 배달이 용이한 특성 덕분에 글로벌 프랜차이즈화되고 있습니다. 이러한 변화 속에서도 이탈리아 피자는 여전히 각 지역의 전통을 간직하며, 길거리에서 손쉽게 즐길 수 있는 대표적인 음식으로 자리 잡고 있습니다.

이탈리아를 여행할 계획이 있다면, 로마의 거리에서 바삭한 피자를 한 조각 맛보거나 나폴리에서 정통 피자를 경험해 보는 것은 필수 코스라고 할 수 있습니다. 결국, 피자는 단순한 음식이 아니라, 이탈리아의 문화와 전통을 담은 하나의 작품이라 해도 과언이 아닙니다.